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臨汾新聞網(wǎng)訊（記者 成華 李靜）每逢春節(jié)過(guò)后，都是返城務(wù)工的高峰期，特別是一些餐飲企業(yè)對(duì)勞動(dòng)用工的渴望，可謂是心急如焚。走在市區(qū)的街頭巷尾，隨處可見(jiàn)大小飯店打出的招聘廣告，薪酬待遇也是一漲再漲，卻仍然陷入急需用人卻招不到人的窘境。

生意火爆力不從心

春節(jié)期間，餐飲業(yè)生意最為紅火。只要開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，到吃飯時(shí)間幾乎都是座無(wú)虛席，這恰恰也是最缺人手的時(shí)刻，有些老板不得已親自出馬。“這段時(shí)間客人特別多，有幾個(gè)服務(wù)員寧可辭職也要回家過(guò)年，我只好先把洪洞老家的親戚叫過(guò)來(lái)幫幾天忙?！笔袇^(qū)東關(guān)步行街某火鍋店老板對(duì)此頭疼不已，實(shí)在是缺人，我現(xiàn)在不僅要點(diǎn)菜、收錢(qián)，必要時(shí)還得配菜、洗盤(pán)子。”
    飯店員工年前辭職、回家過(guò)年未返工以及年后招工難等一系列因素使餐飲業(yè)本就無(wú)人可用的狀況雪上加霜。由于現(xiàn)有的人手不足以應(yīng)付龐大的客流量，不少飯店的前廳后廚忙得一團(tuán)糟。貢院東路某中檔飯店服務(wù)員抱怨：之前，我們分工有序，專(zhuān)職干自己的事兒就行。春節(jié)期間，一些同事請(qǐng)假了，我們每個(gè)人都得管好幾樣。業(yè)務(wù)不夠熟練，磨合度不夠，再加上累得吃不消，出菜和上菜的效率就慢了下來(lái)?！?nbsp;   

急待破解人員流失

一過(guò)正月十五，各行各業(yè)的工作漸漸步入正軌，本該欣欣向榮的餐飲業(yè)卻為“用工荒”犯愁，紛紛打出招聘啟事，從廚師、配菜員,到服務(wù)員、面點(diǎn)師,一個(gè)個(gè)空缺的崗位虛位以待。
    “正月初十開(kāi)門(mén)，服務(wù)員少了一半，負(fù)責(zé)面點(diǎn)、炒菜的廚師也沒(méi)有來(lái)，主要原因是嫌累，賺不下大錢(qián)?！蹦趁朗吵峭跣绽习宕蟮箍嗨议_(kāi)飯店的這幾年，廚師和服務(wù)員班底換了好幾回?！拔沂职咽峙囵B(yǎng)出來(lái)的幾名廚師，剛做到像模像樣的時(shí)候，就都高飛了?！?br />     “既難留，也難招”成了餐飲業(yè)“用工荒”的關(guān)鍵一環(huán)，如何破解令眾商家傷神不已。“我對(duì)待我的員工真的像親人一般，有事請(qǐng)假?gòu)牟豢丝酃べY，逢年過(guò)節(jié)還有另外獎(jiǎng)勵(lì)，即便如此，有的服務(wù)員連招呼都不打就不來(lái)了?！苯夥艝|路十全飯店老板分析道，“用工難現(xiàn)象很難緩解，人員流動(dòng)率太高了。主要是餐飲業(yè)本身利潤(rùn)并不高，員工的福利待遇提高的幅度有限。其次是受社會(huì)觀念影響，很多人覺(jué)得做服務(wù)行業(yè)低人一等，有合適的工作就想跳槽?！?/p>

    應(yīng)聘飯店心里有數(shù)

    節(jié)后餐飲行業(yè)招工難，的確讓飯店老板們大傷腦筋，然而，作為“找飯碗”的打工者來(lái)講，一旦找到了合適的“東家”，對(duì)于自身享受的基本權(quán)利，是否又能心中有數(shù)？
    “最近，我們也接到一些勞動(dòng)者的咨詢(xún)電話，比如，和飯店老板的勞動(dòng)合同怎么簽訂？試用期的工資如何計(jì)算？一旦拖欠工資，又該如何應(yīng)對(duì)等問(wèn)題，這也表明廣大勞動(dòng)者的自我保護(hù)與防范意識(shí)也在逐步提高。”市人力資源和社會(huì)保障局勞動(dòng)監(jiān)察科科長(zhǎng)閆建信說(shuō)。
    飯店里面來(lái)打工，看咱權(quán)利有些啥。據(jù)閆建信介紹，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》第八十二條的規(guī)定，用人單位自用工之日起超過(guò)一個(gè)月不滿(mǎn)一年未與勞動(dòng)者訂立書(shū)面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者每月支付兩倍的工資。勞動(dòng)關(guān)系一旦確定，用人單位應(yīng)當(dāng)按時(shí)足額支付工資，不得克扣、無(wú)故拖欠職工工資；用人單位支付的工資不得低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。
    同時(shí)，作為打工者，還必須清楚地知道，與餐飲企業(yè)一旦確定了勞動(dòng)關(guān)系，試用期就應(yīng)當(dāng)包括在勞動(dòng)合同的期限之中。用人單位也不得向職工收取定金、保證金或者扣留居民身份證等證件。
    “在勞動(dòng)合同規(guī)定的期限內(nèi)，飯店一方不得隨意解除勞動(dòng)合同，如無(wú)故辭退職工，則依法向職工支付一定經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。打工者一旦與用人單位出現(xiàn)糾紛，可撥打勞動(dòng)保障監(jiān)察舉報(bào)投訴電話12333，維護(hù)自身合法權(quán)益。”此外，閆建信建議餐飲企業(yè)，要從提高就業(yè)人員待遇入手，適當(dāng)增加工資，進(jìn)一步改善工作和生活條件，按規(guī)定發(fā)給加班工資，只有讓員工沒(méi)有了后顧之憂，他們才能夠安下心來(lái)從業(yè)。