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臨汾新聞網(wǎng)訊(記者 趙文家 李靜)市民餐桌刮起簡(jiǎn)樸風(fēng)，高檔酒樓備受冷落。為了迎合大眾，從“寒冬”步入“暖春”，市區(qū)各大高檔酒樓紛紛轉(zhuǎn)型“百姓餐飲”，甚至“放下架子”與中低端飯店搶婚宴客源，以此轉(zhuǎn)變消費(fèi)者“高檔酒樓吃不起”的觀念。

高檔酒樓為何主推平價(jià)菜?12月10日，記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。“從去年年底開始，生意就日漸冷清，預(yù)訂2013年春節(jié)家宴的顧客相比往年明顯減少，今年的營(yíng)業(yè)額更是大幅縮水?！彼见湢枃?guó)際酒店副總經(jīng)理燕晉虹介紹，意識(shí)到這一變化后，該酒店立即著手改革，主打“平價(jià)中餐”、百姓火鍋”，各類菜品降幅達(dá)20%。希望通過改革，留住顧客的腳步，讓工薪階層也能走進(jìn)高檔酒樓。

由于生意冷清，其他高檔酒樓也加入了轉(zhuǎn)型的行列。記者途經(jīng)富世龍國(guó)際酒店時(shí)，看到門口的巨幅海報(bào)上，羅列著菜品照片和醒目的標(biāo)價(jià)，其中素菜多在10元—20元，葷菜從20元—60元不等。

記者在采訪中了解到，隨著戒奢從簡(jiǎn)的觀念深入人心，公款吃喝成為過去式，普通百姓更是“捂緊錢袋”。從前門庭若市的高檔酒樓，落得“門前冷落車馬稀”。在中午、晚上的用餐高峰期，來店消費(fèi)的顧客也寥寥，有的酒店一周才接到一桌包間客人。

個(gè)別酒店還處于連連虧損的狀態(tài)，有的“賠錢賺吆喝”，有的無奈關(guān)門歇業(yè)。

面對(duì)客人減少、營(yíng)業(yè)額下滑，走親民化、大眾化路線成為餐飲業(yè)必經(jīng)的破冰之路。為了挽留客源，各大高檔酒樓拿出十足誠(chéng)意，顧客一時(shí)卻難以適應(yīng)。市民喬女士認(rèn)為，高檔酒樓“降低身價(jià)”是好事一樁，給了普通百姓嘗鮮的機(jī)會(huì)，但卻很少有人去。此外，還有幾位市民表示，雖然菜價(jià)低了，但星級(jí)酒店“金碧輝煌”的裝飾容易讓人產(chǎn)生距離感，入店消費(fèi)時(shí)會(huì)覺得很不自在。

受傳統(tǒng)消費(fèi)觀念的影響，高檔酒樓若想長(zhǎng)期獲得尋常百姓的青睞，可能還有漫長(zhǎng)的道路要走。